新潟ラーメン紀行 おまけ いち井

最後の訪問店は
いち井。

実は現在の新潟県民は
四大麺よりもこちらがお好みのようで…

青島食堂から車で５分。

青島食堂の倍以上人が並んでます。









店内に入るまで４０分。








店内に入り、更に１０分。









とても綺麗な店です。

一時期、
『汚い店ほど美味しい。』
なんて噂が流布されたことがありますが、
少なくとも、私は店内が汚くて美味しい店なんて
一つも知りません。

そりゃ、『古い店』は沢山ありますよ。

が、古い店でも美味しい店は
掃除が行き届いていて、綺麗な店ばかりです。

店主が味にこだわるのなら、
客も大事にするはずです。
客に汚い店で嫌な思いをしないよう、
気を配れば、それがラーメンの味にも
現れるはずです。

当然厨房も仕事がしやすいよう
整頓されているはずです。

こういう店に来ると、
とても安心します。

待ちに待ったラーメン！








スープを口に入れる。
美味い！

かなりイケテル！
こりゃ人気店になるはず！

さ、と書き込むように麺をすすると｡｡｡

ナニコレ！

不味くはありません、
決して不出来なラーメンではありません。

でも、店主よ！
何故この麺を選んだ？？？

多分、スープを作ったときに
思いのほかコッテリしたスープが
出来てしまったのだろう。

だから、なるべくスープが絡まない
麺を選んだんだろうと…思う。

が、東京のしつこいラーメンに慣れりゃっている
オイラとしては、消化不良。

まさに、新潟のクタクタ麺が合うのでは？？？

敢えて、クタクタ麺を避けたのかな？？？

普遍の美味さでなく、
東京的な創作ラーメン。

今後も進化していくことでしょう。

悪くはないですが、
東京に同じような店が沢山あるので、
RB的にはもう『良いかな？』って感じです。

美味しかったですけどね。